Die Mikrobrauerei und der Schankraum von Urban Consequence werden in Cooper Young eröffnet

Bereits im September 2021 veröffentlichte das Memphis Business Journal einen Artikel über Urban Consequence, eine neue Mikrobrauerei/Schankstube bei Cooper Young, die im Herbst eröffnet werden sollte.

Der Besitzer der Brauerei, Jeff Sable, sagte, er habe seitdem davon gehört.

„Ich war irgendwie überrascht“, sagte Sable. „Viele Leute haben zugeschaut, vor allem in der Nachbarschaft.“

Urban Consequence befindet sich in der 239 Cooper St., neben dem Barksdale Restaurant.

Die zweijährige Verzögerung hatte die üblichen Gründe – Probleme mit Auftragnehmern, Durchsetzung von Vorschriften. Nachdem ihn ein Bauunternehmer gespenst hatte, wurde Sable als Vertragsarbeiter verpflichtet, um einen Teil der Arbeit selbst zu erledigen.

Urban Consequence wurde schließlich am 19. Mai eröffnet.

Die Eröffnung verlief jedoch nicht ohne Probleme. Es gab Probleme mit dem „Druckausgleich“. Es kam zu Schaumbildung.

Aber dieser Abend machte für Sable deutlich, wie eng die lokale Brauergemeinschaft zusammenarbeitet.

„Leute aus mehreren anderen Brauereien waren hier und haben versucht, uns bei der Behebung der Schaumprobleme zu helfen“, sagte er. „Die Brauerei-Community war großartig. Das ist einer der Gründe, warum ich mich wirklich darauf gefreut habe, da ich genug mit diesen Leuten zusammen war, um zu wissen, dass die Natur des Geschäfts darin besteht, unterstützend und kooperativ zu sein.“

Urban Consequence verfügt über 15 Wasserhähne, von denen etwa die Hälfte in Betrieb ist. Die offenen Züge sollen es ihm ermöglichen, die Aufstellung zu ändern.

Im Moment hat er ein Münchner Helles und Irish Red sowie eine kohlensäurehaltige Limonade und ein Cream-Soda.

Urban Consequence ist eine Mikrobrauerei. Es gibt keine Pläne für eine größere Verbreitung, aber Sable möchte in Zukunft Crowler und Growler hinzufügen. Was das Essen angeht, bietet er verschiedene Chips an und erwägt, eine Panini-Presse hinzuzufügen. Den Gästen ist es auch gestattet, Essen von außerhalb in den Schankraum zu bringen.

Der Raum war im Laufe der Jahre eine Reihe von Unternehmen – ein Versicherungsbüro, ein Salon, ein Konsignationsladen.

Sable sagte, die Leitungen für die Shampooschüsseln seien immer noch da, und an der Nordwand sei ein mysteriöses Fenster. Irgendwann wollte Sable seine Brauausrüstung im hinteren Teil des 1.500 Quadratmeter großen Raums aufstellen, aber ein Brauberater überzeugte ihn, die Ausrüstung in dem Bereich aufzustellen, der einst für den Schankraum vorgesehen war. Das Mystery-Fenster blickt in den Raum.

Sable arbeitet derzeit an einem Himbeer-Wibier nach belgischer Art mit Koriander und Zitronen- oder Orangenschale. Er versucht auch, ein gutes Rezept für Wurzelbier zu finden und hofft, einen Almdudler hinzuzufügen, eine in Österreich beliebte Kräuterlimonade mit Preiselbeersaft.

Sable sagte, er habe bereits Kunden gehabt, die zu Stammkunden geworden seien.

„Viele Leute sagten: ‚Du bist jetzt der Schankraum, der dem Haus am nächsten liegt. Es fällt mir leicht, hierher zu laufen. Ich werde dich oft sehen.‘ Also ja, es ist wirklich aufregend“, sagte er.

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