Der Umzug der Brauerei ermöglicht Wachstum

George Renner, Inhaber der Dawson Trail Craft Brewery, überprüft die Braumenge Bier in seiner neuen Ausrüstung am neuen Standort der Brauerei an der Golf Links Road.

Die Dawson Trail Craft Brewery ist seit 2016 an ihrem Standort Copper Crescent in Thunder Bay tätig und hat ihre Kapazitätsgrenze erreicht.

In den letzten Monaten haben Brauereibesitzer George Renner und sein Team den Betrieb an seinen neuen Standort im ehemaligen Quality Market-Gebäude an der Golf Links Road verlegt und sich das Gebäude mit On The Links geteilt.

„Es ist ein großer Schritt, den Platz mehr als zu verdreifachen“, sagte Renner.

„Wir waren in unserem Raum (auf Copper Crescent) schon seit einigen Jahren, sogar vor COVID, irgendwie zusammengedrückt. Wir haben die Dinge höher gestapelt und die Dinge enger zusammengeschoben.“

Der Umzug in die größere Anlage bietet Renner nicht nur ausreichend Platz, sondern auch die Möglichkeit, seine Brauausrüstung zu erweitern, was letztendlich seine Produktpalette erweitern wird.

„Wir erweitern unsere Produktion erheblich. Im Grunde erleichtert alles rund um diesen Schritt die Erweiterung dieses Systems“, sagte er. „Es ermöglicht uns, unsere Produktion auf den größeren Markt und das Liquor Control Board of Ontario (LCBO) auszudehnen, wo wir zuvor einfach nicht groß genug waren, um das zu tun.“

Renner fügte hinzu, dass sie nun über einen größeren Schankraum, eine größere Verpackungsanlage und die Möglichkeit verfügen, mehr Biersorten herzustellen.

Neu in der Dawson Trail Craft Brewery ist die Hinzufügung eines Gastronomieservices vor Ort, der von Daytona's Kitchen and Creative Catering übernommen wird.

„Wir waren irgendwie in unseren alten Räumen eingesperrt, weil wir vier Biere hatten, die abwechslungsreich genug waren und die den Leuten wirklich gefielen“, sagte Renner.

„Sie wollten das jederzeit, und als wir sie nicht hatten, waren sie enttäuscht. Wir hatten fünf Tanks, in denen wir Bier brauen konnten, und einen Ersatztank, um zu jeder anderen Zeit etwas anderes zu brauen, während die anderen vier beschäftigt waren. Das hat uns ziemlich eingeschränkt.“ ein bisschen zu dem, was wir tun könnten.

Da sie nun über einen größeren Raum mit zusätzlichen Tanks für mehr Kapazität verfügen, können sie laut Renner mit anderen Dingen beginnen.

„Wir verfügen bei unserer Fermentation über eine fast viermal größere Volumenkapazität. Wenn wir also diese vier Marken behalten, können wir alle drei Wochen nicht mehr ein neues Bier, sondern fünf neue Biere brauen“, sagte er.

Mit der größeren Kapazität für eine gesteigerte Produktion qualifiziert sich Renner nun für den Eintritt in den größeren Markt in ganz Ontario über Beer Stores und das LCBO mit seinem Produkt.

Renner sagt, dass sie mit Lieferengpässen und übertriebenen Kostensteigerungen „einen fairen Anteil“ an Herausforderungen gesehen hätten. Er wies auf die gestiegenen Kosten für Aluminiumdosen und deren Nichtverfügbarkeit hin.

„Die Versandkosten für unsere Ausrüstung sind um das Zehnfache gestiegen. Die Kosten für den Versand eines Panzers sind von 300 auf 3.000 US-Dollar pro Panzer gestiegen, und die Panzer sind nur 6.000 US-Dollar wert. Das war ein bisschen verrückt“, sagte er. „Wir beziehen unser gesamtes Getreide lokal in der Stadt von Canada Malting und wir haben gesehen, dass der Preis um etwa 30 Prozent gestiegen ist. Das war hart, aber jetzt, wo wir gut mit der Ausrüstung sind, scheinen sich die Dinge zu beruhigen.“ , auf Holz klopfen."

In der Zwischenzeit hat Renners Team mit dem Brauen begonnen, während es darauf wartet, dass die Lizenz erteilt wird und die letzten Arbeiten am neuen Standort erledigt werden. Eine feierliche Eröffnung ist in Planung.

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