Giant Jones wird größer

Die kleine East-Side-Brauerei wird mit der automatisierten Abfüllung beginnen und die Produktion erweitern

von Robin Shepard

6. November 2022

8:01 Uhr

Robin Shepard

Jessica Jones hofft, dass die mühsame Abfüllung von Hand mit diesem glänzenden neuen System der Vergangenheit angehört.

Giant Jones, die kleine East-Side-Brauerei, die sich auf „große“ Biere und relativ unbekannte Biersorten wie Gerstenweine und historische Biere aus Belgien, England und Frankreich spezialisiert hat, macht diesen Herbst einen Sprung nach vorne. Die Brauerei wird voraussichtlich noch in diesem Monat die Installation eines automatisierten Abfüllsystems abschließen, gefolgt vom Kauf von drei neuen Gärtanks im nächsten Jahr.

Die Abfüllung war für die Brauerei ein großer Engpass und verhinderte ihr Wachstum. „Seit vor der Pandemie haben wir nicht einmal versucht, neue Verkaufsstellen für unser Bier zu finden, weil wir mit der Abfüllnachfrage nicht Schritt halten können“, sagt Miteigentümerin und Braumeisterin Jessica Jones. Die Brauerei ist bekannt für ihre einzelnen 500-ml-Flaschen mit Etiketten, auf denen oft Riesen, Götter und Göttinnen sowie legendäre Charaktere aus Mythen und Legenden abgebildet sind.

Die Abfüllmaschine ist in der Lage, 16 Flaschen pro Minute abzufüllen, was einen großen Fortschritt gegenüber dem aktuellen Ansatz von Giant Jones darstellt – einem manuellen Prozess, bei dem jede Flasche von Hand gewaschen, etikettiert und verschlossen wird. Die Maschine werde die bisher 45 Arbeitsstunden auf 45 Minuten verdichten, sagt Jones.

Die Abfüllanlage wurde früher von Drake's Brewing aus San Leandro, Kalifornien, genutzt, einer Brauerei, in der Jones von 2006 bis 2008 ehrenamtlich tätig war. Der Abfüller kam im Herbst 2020 an, wartete aber seitdem darauf, installiert zu werden, während Jones festlegte, wo er platziert werden sollte; Die Unsicherheit im Geschäftsleben während der Corona-Krise und die anschließende Schwierigkeit, einen Techniker beim Hersteller zu finden, trugen ebenfalls zu der Verzögerung bei der Inbetriebnahme bei. Jones ist optimistisch, dass es noch in diesem Monat in Betrieb gehen wird.

Die Kapazität der Brauerei könnte sich in den nächsten 12 bis 18 Monaten verdreifachen, was es Giant Jones Beers ermöglichen würde, seine Reichweite nach Milwaukee und ins Fox Valley auszudehnen.

Trotz des Nischencharakters dieser auf Großbiere spezialisierten, zertifizierten Bio-Brauerei sind ihre Biere äußerst beliebt bei denen, die vollmundige, ausgewogene Biere mit einem Alkoholgehalt von 8 Prozent oder mehr genießen. Und die Brauerei genießt sowohl auf nationaler als auch auf lokaler Ebene Anerkennung. Giant Jones gewann kürzlich Bronze beim Great American Beer Festival 2022 mit seinem Doppelsticke Altbier, einem dunklen Bronzebier mit kräftigem Malzgeschmack. Jones plant, eine weitere Charge des Doppelsticke-Altbiers für die Veröffentlichung im Dezember zu brauen, genau der richtige Zeitpunkt für seinen Hauch von Wärme mit 9,2 Prozent ABV.

Zu den neuesten Bieren, auf die man im November achten sollte, gehört Jones‘ Antwerps Gerstebier. Es basiert auf Rezepten aus den 1800er und 1900er Jahren. Jones' Gerstebier wird aus einer Kombination aus Gerste, Pilsmalz, Hafer, Dinkel und Weizen hergestellt. Dieses Malzrezept aus rohem Dinkel und Weizen bietet eine leichte Körnigkeit, während die belgische Hefe diese Aromen durch einen Hauch von Zitrusfrüchten ergänzt. Es hat eine tiefe goldorange Farbe und hat einen Alkoholgehalt von 8 Prozent (7 $/Flasche).

Später im Winter plant Jones, ein Kuyt zuzubereiten, eine weitere Neukreation eines historischen Rezepts, beeinflusst von einer niederländisch-belgischen Brautradition, die mehr als 500 Jahre zurückreicht. Obwohl dieser Stil für seinen hohen Anteil an Hafer- und Weizenmalz bekannt ist, wird dieser mit einem Großteil von Hafer im Schrot hergestellt, um ihm einen körnigen und brotigen Charakter zu verleihen. Jones rechnet mit einer Veröffentlichung Anfang 2023.

von Robin Shepard

6. November 2022

8:01 Uhr