Thai Jelly Beer ist der saftige Zitrusbrei, den Sie kennen sollten

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Die thailändische Küche ist weltweit bekannt für ihre köstlichen Currys mit grünem Chili, würzige Suppen auf Meeresfrüchtebasis und Umami-Nudelgerichte – alles Lebensmittel, die für ihre kontrastreichen und dennoch ausgewogenen Geschmacksprofile bekannt sind. Und während viele sagen würden, dass die ideale Ergänzung zu würzigem Pad Thai an einem heißen Tag in Südostasien ein eiskaltes Bier ist, gibt es eine lustige Variante eines klassischen Lagerbiers, das noch besser ist – Bia Wun, was Geleebier bedeutet.

Bei einem Namen wie „Thai Jelly Beer“ schwirren Ihnen möglicherweise Gedanken an einen saftigen Boba-Tee oder mit Bier angereichertes Grasgelee durch den Kopf. Dieses einzigartige Getränk für Erwachsene enthält jedoch weder Tapioka noch Gelatine – tatsächlich hat es überhaupt nichts Gelatineartiges. Vielmehr wird ein wenig Wissenschaft eingesetzt, um ein sanftes thailändisches Bier in einen dicken Slushie-Cocktail zu verwandeln, der garantiert anders ist als alles, was Sie jemals zuvor getrunken haben.

Dieses genussvolle Getränk hat seinen Ursprung in Asien und ist seit langem ein Grundnahrungsmittel auf den geschäftigen Märkten insbesondere in Thailand. Während dieses Getränk im Land immer beliebter wird, wurde in Japan tatsächlich eine ähnliche Art von Bier-Slushie erfunden. Im Jahr 2010 führte die berühmte Biermarke Asahi gefrorenes Bier vom Fass ein, das bei etwa 28 Grad Fahrenheit ausgeschenkt wurde. Nur ein paar Jahre später setzte sich der Trend in Thailand durch und sie gaben ihm im wahrsten Sinne des Wortes ihre eigene Note.

Wenn Sie über einen thailändischen Marktplatz voller geschäftiger Imbissstände und anderer Händler schlendern, werden Sie höchstwahrscheinlich auf mit Alkohol gefüllte oszillierende Holzfässer stoßen. Diese Gelee-Biermaschinen sind beliebt, da das heiße und schwüle Wetter bei vielen Menschen das Verlangen nach etwas Eiskaltem zum Schlürfen weckt, und glücklicherweise ist das Gelee-Beer-Erlebnis umso erfrischender, als nur an einem Lagerbier in einem gekühlten Glas zu nippen.

Ganz gleich, ob Sie Ihr erstes Geleebier auf einem überfüllten Nachtmarkt in Bangkok probieren oder ein modernes Thai-Restaurant in Nordamerika betreten, Ihr Bier wird wahrscheinlich jedes Mal anders schmecken, je nachdem, wie es zubereitet wird.

Thailändisches Geleebier wird normalerweise aus einem thailändischen Lagerbier wie dem klassischen Singha oder Chang hergestellt, das auf eine Temperatur von 26 Grad Fahrenheit gekühlt wird. Während einige Lokale die schaumige Mischung einfach direkt aus der Flasche servieren, schlürfen andere eher einen Cocktail mit viel Fruchtsaft und Sirup. Frischer Zitrussaft wie Zitronen-, Limetten- und Orangensaft wird oft mit Sirup gemischt, um ihm einen Hauch von Süße zu verleihen. In Thailand wird Calamansi-Saft jedoch häufiger bevorzugt. Ingwersaft ist ein weiterer Zusatz, der oft mit Honig gemischt wird, um einen aromatischeren und würzigeren Sirup zu erhalten.

Auch wenn es den Anschein hat, als würde diese Menge an zugesetztem Zucker die sättigende Bitterkeit des Bieres überdecken, hilft die Kälte tatsächlich dabei, diese Aromen auszugleichen. Wenn das Bier auf eine solche Gefriertemperatur gebracht wird, verstärkt sich die Bitterkeit. Aus diesem Grund werden hellere Lagerbiere normalerweise stärker schmeckenden, dunkleren Bieren vorgezogen. Wenn wir Sie also genug fasziniert haben, um dies selbst auszuprobieren, machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie ein Ticket nach Thailand kaufen müssen – eine ähnliche Version können Sie auch zu Hause machen.

Wenn Sie ein thailändisches Restaurant betreten, das dieses einzigartige Getränk serviert, wird Ihnen wahrscheinlich eine schaumige, überlaufende Bierflasche präsentiert, während sich in der Ecke ein graviertes elektrisches Holzfass dreht. Diese speziellen Maschinen sind mit Bierflaschen gefüllt und mit Wasser, Eis und Salz gefüllt. Das darin enthaltene Salz trägt dazu bei, die Innentemperatur weit unter den Gefrierpunkt zu senken, ähnlich wie es bei der Herstellung von Eis zu Hause funktioniert. Auch die Schaukelbewegung des Laufs unterstützt diesen Vorgang.

Auch wenn Sie vielleicht keine oszillierende Maschine aus Thailand besitzen, können Sie eine ähnliche Version im Mixer herstellen. Zunächst möchten Sie aus Ihren Lieblingszitrusfrüchten, Zucker und Wasser einen hausgemachten aromatisierten Sirup herstellen. Und wenn Sie die Honig-Ingwer-Mischung ausprobieren möchten, dann probieren Sie es aus. Sobald Sie Ihren Sirup hergestellt haben, können Sie ihn mit Saft und Eis mixen. Die Flüssigkeit kann dann zusammen mit Ihrem Lieblingsbier in ein gekühltes Pintglas gegossen werden. Jetzt können Sie an schwülen Sommertagen zusätzlich zu Ihrem Lieblings-Radler oder einem übertriebenen Cocktail noch etwas anderes trinken.

Obwohl es je nach Standort etwas schwierig sein kann, dieses Getränk aufzuspüren, gibt es einige Lokale außerhalb Thailands, die damit begonnen haben, dieses einzigartige Getränk an unbekannte Barbesucher zu servieren. Seit 2014 wurde das eiskalte Geleegetränk über mehrere thailändische Lokale in die USA eingeführt, darunter Uncle Boon's in New York City und Sway, ein Restaurant in Austin, Texas.

Wenn Sie die zuvor beschriebenen Schritte zur Herstellung Ihres eigenen Geleebiers zu Hause befolgen, können Sie die meisten Zutaten auch in einem örtlichen Lebensmittelgeschäft beziehen. Sie werden bei Ihrer Suche höchstwahrscheinlich erfolgreich sein, wenn Sie in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft oder auf einem asiatischen Markt nach thailändischem Bier und Calamansi-Saft suchen. Wenn es in Ihrer Gegend jedoch keins in der Nähe gibt, können Alkohol und Saft ganz einfach online über Singha oder Amazon gekauft werden.