Der Sprudge-Leitfaden für Kaffee in Aberdeen, Schottland

Wenn Sie an Schottland denken, welche Stadt kommt Ihnen als Erstes in den Sinn? Okay, gut, was ist mit dem zweiten? Danach? Aberdeen ist die drittgrößte Stadt Schottlands, aber selbst mit einer Bevölkerung von fast 200.000 Einwohnern und zwei renommierten Universitäten fühlt es sich oft so an, als wäre die Stadt nur ein paar Stunden südlich von Edinburgh und Glasgow entfernt.

Zum einen liegt es sehr weit im Norden – die Stadt teilt sich den Breitengrad mit Sitka in Alaska und liegt viel weiter nördlich als Edmonton und Calgary – und ihre Lage an der Küste der Nordsee verleiht ihr ein wildes, windiges und unvorhersehbares Gefühl Klima. Wenn die Sonne scheint, glitzern die Granitgebäude von Aberdeen jedoch silbern, was der Stadt den Spitznamen „Silberstadt mit goldenem Sand“ einbrachte.

Es hat lange gedauert, bis guter Kaffee die Stadt erreicht hat – wiederum sehr weit im Norden –, aber in den letzten Jahren ist die Zahl der Spezialitätencafés in der Stadt gestiegen.

Während Aberdeen einst ein wichtiges Fischerei-, Textil- und Schiffbauzentrum war, ist es heute als Hauptstadt des Nordseeöls und -gases bekannt. Natürlich wird Kaffee oft (apokryphisch) als das am zweithäufigsten gehandelte Gut nach Öl bezeichnet. Wenn Sie also das nächste Mal im äußersten Nordosten Schottlands sind, halten Sie Ausschau nach diesen Coffeeshops, die das andere schwarze Gold anbieten.

Was 2013 als kleines Kickstarted-Café begann, hat sich zu einer Art Minikette entwickelt, darunter eine Kaffeehütte am Strand, ein Zero-Waste-Café in der Nähe der Universität in Old Aberdeen und zuletzt ein Satellitenstandort in Edinburgh.

Das Flaggschiff-Café von Foodstory in der Thistle Street im Westend ist ein weitläufiger, stimmungsvoller Raum mit großen Fenstern an der Vorderseite und einer Collage aus nicht zusammenpassenden Möbeln. Entlang der Rückwand verläuft eine riesige Bar aus Altholz, die mit Tafeln bedeckt ist, auf denen die Speisen- und Kaffeeoptionen angegeben sind.

Der Ehrenplatz an der Bar ist ein La Marzocco Linea PB, der Getränke auf Espressobasis mit Unterstützung von Victoria Arduino- und Mazzer-Mühlen anbietet. Zu den Nicht-Spro-Optionen gehören Moccamaster-Tropfbrüher sowie eine Auswahl an manuellen Brühmethoden. Ein Mahlkönig EK43 steht bereit, um den Kaffee zu mahlen, der von verschiedenen der besten Röster Schottlands stammt, darunter Dear Green und Obadiah Coffee.

Von morgens bis abends gibt es ein umfangreiches Menü auf pflanzlicher Basis, während im Obergeschoss ein Veranstaltungsraum alles von Yoga über den Verkauf von Second-Hand-Kleidung bis hin zu Reggae-Tanzpartys bietet.

Nur ein paar Blocks nördlich von Foodstory in der Esslemont Ave konzentriert sich das Cult of Coffee weniger auf Essen als vielmehr auf Kuchen neben Kaffee. Die okkult inspirierten Logos, die die Fenster schmücken, und die Symbole, die die U-Bahn-Fassade der Bar schmücken, erinnern an den Namen des Cafés, aber ansonsten ist alles so ziemlich wie erwartet – jeder, der auf Baristas in Roben, Pentagramme und kerzenbeleuchtete Innenräume hofft, wird kommen weg enttäuscht.

Die Ecklage des Cafés bedeutet, dass es vier große Fenster gibt, die den Raum erhellen, der von einer Reihe von Nischen an einer Wand, einem Holzofen an der anderen und einem großen schwebenden Regal in der Mitte dominiert wird, auf dem Kaffee- und Brühzubehör für den Einzelhandel aufbewahrt wird . Dahinter, im hinteren Teil des Cafés, befindet sich die Bar, die ihrerseits von einer Reihe von Glaskuppeln dominiert wird, in denen die neuesten Kuchenoptionen ausgestellt sind.

An der Rückwand steht das Espresso-Setup, eine La Marzocco Linea PB mit einem Mahlkönig E80s und Mazzer Luigi Spa-Mühlen für Gesellschaft, während Hario V60 und Moccamaster Drip Brews erhältlich sind, gemahlen über einen Mahlkönig EK43. Kaffee wird von Ediburgh's Artisan Roast bereitgestellt, es gibt jedoch immer eine wechselnde Auswahl an Gaströstereien aus ganz Großbritannien.

Figment Coffee, eines der neueren Cafés auf dieser Liste, wurde 2018 von Neil Glover gegründet, der nach einer Karriere in der Öl- und Gasbranche nach einer Veränderung suchte. Nachdem er beruflich viel Zeit in Texas verbracht hatte, ließ sich Glover von der Spezialitätenkaffee-Szene des Staates inspirieren und gelobte, einen Teil davon in den Nordosten Schottlands zurückzubringen.

Das Ergebnis ist ein großer, luftiger, minimalistischer Raum, der auch auf der anderen Seite des großen Teichs nicht fehl am Platz wirken würde. Was früher ein Blockbuster-Video war, wurde umgestaltet, mit freiliegenden Stahlträgern und bemalten Ziegelsteinen, die durch viele Lattenroste aus blondem Holz und tief hängender, intimer Beleuchtung ausgeglichen werden. Der Kaffee wird hausintern auf einer Diedrich IR-12 geröstet und dann je nach Wunsch auf einer Synesso MVP Hydra-Dreigruppe oder einer Wilbur Curtis Gold Cup mit Unterstützung von Mahlkönig EK43 und Peak-Mühlen gebrüht.

Das andere, was Glover nach Schottland zurückbringen wollte, war ein richtiger amerikanischer Brunch, daher bietet Figment auch eine saisonal wechselnde Auswahl an Morgengerichten sowie Gast-Pop-ups von lokalen Imbisswagen an, während eine erweiterte Abendkarte mit Speisen und Weinen angesagt ist die Werke.

Mount, definitiv das neueste Café auf dieser Liste, öffnete im Oktober 2022 seine Pforten in Upperkirkgate im Herzen von Aberdeen. Gegründet von zwei begeisterten Bergwanderern und inspiriert von der Mission, „ein Outdoor-Erlebnis drinnen“ zu schaffen, ist Mount auch ein selbsternanntes Café Lifestyle-Store und bietet eine durchdacht gestaltete Inneneinrichtung voller Waren lokaler Hersteller.

Der Raum dreht sich um eine zentrale Bar, die mit vertikalen Holzstreifen verkleidet ist und zwischen weißen Blocksäulen liegt. Die Sitzgelegenheiten bestehen aus einfachen Tischen an der rechten Wand, Hockern am vorderen Fenster (das einen atemberaubenden Blick auf das Marischal College bietet, wie oben in diesem Artikel abgebildet) und einem bequemen Sofa, das halb heimlich an der Rückseite versteckt ist der Bar.

Der Kaffee wird vom örtlichen Röster Long Walk Coffee bereitgestellt und mit einer speziell lackierten grünen La Marzocco Linea und einer Compak-Mühle gebrüht. Für Naschkatzen gibt es eine ständig wechselnde Auswahl an Backwaren vom örtlichen Partnerbäcker Just One More.

Okay, das hier liegt technisch gesehen nicht in Aberdeen, aber nur eine kurze (und herrliche) Fahrt nach Norden bringt Sie in das kleine Dorf Udny und zum versteckten Juwel des Nordostens, der Kaffeeapotheke.

Eigentlich ist es vielleicht kein verstecktes Juwel mehr – es wurde auf Sprudge vorgestellt und ist zu einem Muss für Radfahrer und alle anderen Besucher der Gegend geworden. Die ländliche Umgebung und die einladende Atmosphäre des Cafés zeugen von der modernen Herangehensweise an Kaffee und Speisen, die von seinem Ehepaar präsentiert werden.

Der Kaffee wird von Artisan Roast bereitgestellt (weitere Details folgen) und mit einem mittlerweile allgegenwärtigen La Marzocco Linea PB oder, für diejenigen, die etwas anderes suchen, einem automatischen Pour-Over Marco SP9 zubereitet. All dies wird von den Mühlen Ceado E37T und Mahlkönig EK43 unterstützt. Die Speisekarte mit regionalen, saisonalen Speisen reicht vom herzhaften Frühstück bis hin zu raffinierteren Abendgerichten, und für diejenigen, die nachmittags zu Besuch kommen, gibt es eine große Auswahl an Kuchen.

Die Coffee Apothecary ist so beliebt geworden, dass es jetzt einen zweiten Standort in der vergleichsweise geschäftigen Stadt Ellon im Osten gibt, und die Besitzer konnten eine brandneue Rösterei finanzieren, die hinter dem Udny-Café Gestalt annimmt.

Fionn Pooler ist ein in Schottland ansässiger Journalist und Herausgeber von The Pourover. Lesen Sie mehr über Fionn Pooler über Sprudge.